Safran Altınla Yarışıyor: Trakya’nın Değerli Baharatı

Tekirdağ’ın Süleymanpaşa ilçesine bağlı Gazioğlu Mahallesi’nde yetiştirilen safran, bu yıl kilogram fiyatının 600 bin liraya ulaşmasıyla dikkat çekiyor. Safran, “Altınla Yarışan Baharat” olarak adlandırılıyor.

Safran üretimi Trakya’da yeni yeni tanınmaya başlamıştır ve bu değerli baharatın üretimi oldukça emek yoğundur. Her çiçekten sadece 3 tel stigma elde edilebilmektedir ve bu nedenle safran, gram bazında satılmaktadır. 7 dönümlük bir araziden en fazla 3 kilogram safran elde edilebilmektedir ve gastronomiden kozmetiğe, tekstilden tıbba kadar birçok endüstride kullanılmaktadır. Üreticilere göre, safran aslında emeğin karşılığını alan ve hatta ucuz bir şifa bitkisi olarak kabul edilmektedir.

Üretici Ateş Kazımlı: “Safran Birçok Sektörde Kullanılıyor”

Safran üretimi yapan Ateş Kazımlı, “İki yıldır safran üretimi yapıyoruz ve emeğimizin karşılığını alıyoruz. Safran birçok endüstride yaygın olarak kullanılmaktadır, özellikle gastronomi ve gıda sektöründe tercih edilmektedir. Ayrıca ilaç, kozmetik ve tekstil sektöründe doğal boya olarak kullanılmaktadır. Safran, sinirleri yatıştırıcı ve doğal antidepresan özellikleriyle de bilinmektedir.” dedi.

İki Yılda Verim İki Katına Çıkıyor

Toplamda 7 dönüme yakın alanda safran üretimi gerçekleştirdiklerini söyleyen Kazımlı, “Bu alanı halka açtık, insanların safranı görmelerini ve tanımalarını istiyoruz çünkü Trakya’da hala pek bilinmiyor. İlk yıl 100 kilo soğan ektiğinizde yaklaşık 400 gram baharat elde edersiniz. İkinci yıl verim iki katına çıkar. Bu yıl toplamda 7 dönümlük alandan 2,5 ila 3 kilogram arasında safran ürünü bekliyoruz. Gelecek dönemde kilogram fiyatının 500 ila 600 bin lira arasında olması beklenmektedir. Kaliteli safranın hasat ve kurutma aşamalarındaki özenle belirlenir.” şeklinde konuştu.

Üretici Tayfun Çakırlar: “Pahalı Değil, Tam Tersine Ucuz”

Bir diğer safran üreticisi Tayfun Çakırlar, “İki yıldır safran hasatı yapıyoruz. Bu yıl çiçekleri biraz beklettik ve misafirlere hasat deneyimi yaşatıyoruz. Safranın kilosu 400 bin liraydı, şu anda 500 ila 600 bin liraya yükseldi. Ancak safranın kilo ile tüketildiğini göz önünde bulundurduğumuzda pahalı olmadığını düşünüyorum, hatta ucuz bile sayılabilir.” şeklinde konuştu.